¿Por qué estudiar la Licenciatura en Gastronomía?

Licenciatura en Gastronomía
La Licenciatura en Gastronomía ha aumentado su alumnado con el paso del tiempo, cada vez son más los que se dan cuanta de la riqueza de esta carrera. Y es que su estudio va más allá de aprender a preparar alimentos o bebidas. Es también un medio para dar a conocer las tradiciones gastronómicas, más en un país como México, en donde el turismo es una constante.

Qué estudia la licenciatura en Gastronomía

La carrera de Gastronomía no solo la elaboración de alimentos y bebidas, también se adentra a comprender los procesos de elaboración, hace investigación y abarca temas como la nutrición y la cultura. En este sentido, la gastronomía se auxilia de áreas como antropología, sociología, hasta de la psicología. Lo que pasa es que esta disciplina también es capaz de analizar el rol de la alimentación en una sociedad en particular.

Además, dentro de su estudio el alumno obtendrá conocimiento sobre administración, humanidades, técnicas culinarias, alimentación, planeación, servicios, entre otros. El objetivo de la Licenciatura en Gastronomía es formar profesionales que tengan las herramientas necesarias para desarrollar distintas especialidades culinarias, tanto de la cocina mexicana, como internacional. También orienta al estudiante a construir sus propios proyectos gastronómicos, además, es importante tener interés para difundir la gastronomía mexicana, trasmitirla con compromiso social.

Qué materias se abordan en la licenciatura en Gastronomía

La carrera de Gastronomía puede durar de 4 a 5 años, dependiendo de la universidad que elijas, también puede ser que este dividida en semestres o cuatrimestres. Pero sin importar su duración, existen áreas de conocimientos con las que te enfrentarás. Me refiero al área en donde verás materias de la ciencia de los alimentos, como nutrición, química de los alimentos, entre otras asignaturas. Otro bloque es el área administrativa, ahí se ven materias referentes a marketing, finanzas, recursos humanos, contabilidad, etc.

También el área técnica dentro de los procesos de preparación de los alimentos, manera de cocción, pasando por panadería, coctelería, entre otros procesos. Y, por último, el área de humanidades, aquí se abordarán temas para entender la gastronomía desde el punto de vista social y cultural. Esta es una carrera interdisciplinaria.

“Una comida bien equilibrada es como un poema al desarrollo de la vida.”

Cómo saber si la licenciatura en Gastronomía es para mi

¿Estás considerando inscribirte en la licenciatura de Gastronomía, pero no tienes la seguridad de cumplir con el perfil para esta carrera?, pues bien, deberás tener conocimientos básicos de metodología de la investigación, cultura general, inglés, ciencias básicas, entre otros. Por supuesto, lo principal es el interés de aprender.

Por otro lado, deberás poseer habilidades de razonamiento lógico, pensamiento crítico, creatividad, capacidad para tomar decisiones y resolver problemas. Además, saber comunicarte de manera oral y escrita, así como relacionarte con las personas de manera eficiente. Por supuesto, para cursar la carrera de Gastronomía deberás tener interés en adquirir conocimientos de temas tan diversos como arte, sociología, administración, etc. También es importante que respetes la diversidad y la multiculturalidad, junto con un compromiso social y sensibilidad a lo que te rodea. Es importante que puedas adaptarte a los cambios, trabajar con ética y compromiso. Que seas capaz de poder laborar bajo presión, y que tengas disposición a trabajar en equipo, que te guste la investigación y el aprendizaje continuo. La capacidad de aprender de diversas disciplinas junto con el carácter de emprendedor también es algo que puede estar dentro del perfil.

Cuál es el campo laboral de un licenciado en Gastronomía

Al estudiar la carrera de Gastronomía podrás trabajar en instituciones públicas o privadas, también puedes abarcar el área de producción y servicios de alimentos; pero si lo deseas y, te gusta, también puedes hacerte cargo de un restaurante. La investigación en las distintas áreas de la materia es otra posibilidad, además puedes estar dentro en industrias de procesado de alimentos.

Por supuesto, está la docencia, o bien, encargarte de hacer evaluaciones sensoriales. Y claro, también puedes laborar en hoteles, restaurantes, como catering o en cruceros.
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Cómo se ejerce la licenciatura en Gastronomía

Como licenciado en Gastronomía, puedes desarrollar propuestas gastronómicas para el sector turístico, puesto que tendrás los conocimientos para reconocer oportunidades en este sector. También podrás crear nuevas gastronomías, y en general producir cualquier alimento con calidad. Además, poseerás las competencias para ser un buen promotor de la cocina mexicana e impulsarla como patrimonio cultural.

Asimismo, con estudios en gastronomía puedes tomar decisiones de gestión con respecto a empresas gastronómicas, y no solo eso, también participar en el área de marketing, así como crear propuestas innovadoras para este sector. Eso sí, cualquier actividad que realices deberás ejercerla con ética, honestidad y responsabilidad social. Además, mantener una actitud propositiva y organizada.

En qué universidades puedo estudiar la licenciatura en Gastronomía

Sin duda dentro de tu ciudad podrás encontrar algún instituto en donde se ofrezca la licenciatura de Gastronomía, ve que opciones tienes, si son en universidad privada o pública.

Además de las posibilidades que puedas encontrar en tu ciudad, existen 4 escuelas de gastronomía que son conocidas por su calidad, estas son: Universidad del Claustro de Sor Juana, Colegio Superior de Gastronomía, Instituto Mexicano de Gastronomía, Centro Culinaria Ambrosía, también la puedes encontrar en Universidad UVM, Universidad Tecnológica de México UNITEC, entre otras. Es verdad, la carrera de Gastronomía suelen ofrecerlas universidades privadas, y el costo varía según el prestigio de la institución. Las opciones en universidades pública son pocas, o bien, puedes encontrar la opción de carrera técnica que siempre será más económica. Por último, investiga y ve tus opciones, analiza las materias y el campo laboral al que te gustaría inclinarte. Observa y considera la posibilidad de cursar una carrera técnica, es muy valida y al final te da los conocimientos de una carrera de Gastronomía, que es lo que deseas.

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