Misión

Formar gastrónomos emprendedores con vocación de servicio, responsabilidad social y valores sólidos que les permitan trascender en un ambiente multicultural en empresas nacionales e internacionales.

Visión

Preparar gastrónomos competitivos para que en el 2020 respondan a las necesidades del entorno globalizado, donde implementen las tendencias culinarias con la finalidad de mostrar las habilidades adquiridas dentro de su formación profesional.

Objetivo

Preparar y formar íntegra y profesionalmente al alumno, en los conocimientos, técnicas y métodos teóricos prácticos en el amplio tratado de la gastronomía, para que pueda aplicarlos asertivamente en su profesión; con la capacidad de elaborar platillos, banquetes de corte nacional e internacional con calidad; así mismo, dar a conocer al alumno la parte administrativa para la optimización de procesos de los recursos humanos, técnicos y financieros de la empresa y, en la parte humanista, proporcionar los principios éticos y profesionales para desempeñarse como agente de servicio.

Perfil de ingreso

Intereses

Académicos: las técnicas para la adquisición de conocimientos.

Aptitudes

De razonamiento verbal y de tipo gráfico, dominio del lenguaje y del símbolo, relaciones especiales para visualizar representaciones, la observación, la discriminación y la sistematización de la información; así como habilidades manuales y sensoriales para lograr un desempeño o preformarse en la creación, elaboración, y presentación en distintos servicios gastronómicos en las áreas de alimentos y bebidas.

Actitudes

Gusto por el estudio.

Perfil de egreso

Al egreso de la Licenciatura en Gastronomía, el alumno será capaz de desarrollar lo siguiente:

Habilidades

- Modificar condiciones y situaciones en la demanda y en la oferta de determinados productos y servicios.

- Trabajar de forma interdisciplinaria.

- Identificar y manejar hábilmente los instrumentos denominados enseres menores y enseres mayores.

- Dominar y conocer de manera básica los insumos o materias primas utilizados en la elaboración de las diversas viandas.

- Mostrar un excelente nivel en habilidades culinarias en su trabajo y labor cotidiana, con gran sentido de responsabilidad.

- Tener la habilidad de incorporarse en empresas como asesor, consultor o profesionista investigador independiente o contratado.

- Proyectar nuevos conceptos del área restaurantera.

- Proyectar la carta y diferentes menús de un restaurante en correspondencia con el orden gastronómico, tipos de cocinas, reglas del buen comer, materias primas, temporada y región, características del cliente, entre otros aspectos.

Destrezas

- Diseño exacto y rápido de recetas y métodos de producción.

- Seleccionar, diseñar, programar y ejecutar menús de alimentos de corte nacional e internacional.

- Dirigir el desarrollo y la administración de cualquier establecimiento de alimentos y bebidas.

Requisitos de admisión: Acta de nacimiento reciente (original y copia)
Certificado de bachillerato (original y 3 copias)
6 fotografías tamaño infantil (color o b/n)
CURP (copia)

Grado Superior

Certificado parcial
Contenido temático (copias de los contenidos de las materias cursadas)