Licenciatura en Gastronomía (Guadalajara, Jalisco)

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Licenciatura en Gastronomía (Guadalajara, Jalisco)

Universidad de la Ciénega

Universidad de la Ciénega Institución privada

Título ofrecido:Licenciado en Gastronomíatitulo oficialTítulo oficial RVOE: ESLI142021119, ESLI14202191.

titulo oficialTítulo oficial RVOE: ESLI142021119, ESLI14202191.

Ubicación:Guadalajara - Jalisco

Duración:9 Cuatrimestres

Tipo:Licenciaturas

Modalidad:Presencial

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Características

Características

Objetivo

Formar profesionistas con habilidades eficaces en la preparación, presentación y servicio de alimentos y bebidas.

Campo laboral

  • Chef ejecutivo en los diferentes establecimientos de alimentos y bebidas tales como hoteles,restaurantes nacionales e internacionales, hospitales, comedores industriales.
  • Gerente de alimentos y bebidas, banquetes y eventos especiales
  • Asesores de gestión y planeación en cocinas, restaurantes y bares, administrador de restaurantes, cafeterías, bares y comedores.
  • Docente de Especialidades Gastronómicas, Investigador Gastronómico.

Plan de estudios

Plan de estudios

Primer Año

Primer Cuatrimestre


  • Técnicas Culinarias I

  • Panadería Básica.

  • Nutrición

  • Historia de la Gastronomía

  • Matemáticas

  • Gestión del Aprendizaje.

Segundo Cuatrimestre


  • Técnicas Culinarias II.

  • Pastelería y Repostería I.

  • Entorno Turístico y Gastronómico.

  • Administración

  • Comunicación Oral y Escrita

Tercer cuatrimestre


  • Técnicas Culinarias III

  • Pastelería y Repostería II.

  • Química de Alimentos I.

  • Higiene y Seguridad Alimentaria.

  • Principios Contables.

  • TIC para la Vida y el Trabajo.

Segundo Año

Cuarto cuatrimestre


  • Cocina Prehispánica.

  • Vitivinicultura, Enología y Coctelería.

  • Química de Alimentos II

  • Planeación de Menús y Estandarización de Recetas

  • Costos y Alimentos

  • Habilidades Blandas.

Quinto cuatrimestre


  • Cocina Internacional I.

  • Cocina Mexicana I.

  • Técnicas de Servicio.

  • Seminario de Comunicación.

  • Ética y Medio Ambiente.

Sexto cuatrimestre


  • Cocina Internacional II.

  • Cocina Mexicana II.

  • Planeación de la Producción

  • Planeación Estratégica.

  • Marketing Personal.

Tercer Año

Séptimo cuatrimestre


  • Cocina Internacional III

  • Quesos y Embutidos

  • Manejo de Instalaciones y Equipo.

  • Administración de Recursos Humanos

  • Marco Legal de la Industria Alimenticia.

  • Emprendurismo

Octavo cuatrimestre


  • Cocina Internacional IV.

  • Decoración de Platillos

  • Dirección de Empresas Gastronómicas

  • Publicidad y Mercadotecnia Restaurantera

  • Metodología de la Investigación.

Noveno cuatrimestre


  • Cocina Internacional V

  • Cocina Latinoamericana

  • Seminario de Operación de Restaurantes

  • Formulación y Evaluación de Proyectos

  • Seminario de Titulación

Mapa
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