¿Por qué estudiar con nosotros?
La UDL destaca por tener cocinas, almacenes y salones de maridaje a nivel profesional. Nuestro plan de estudios hace especial énfasis en las diferentes cocinas nacionales e internacionales. Además tendrás la oportunidad de viajar a otros países y hacer prácticas en los mejores restaurantes del mundo.

Perfil del egresado
Al finalizar la carrera podrás crear, administrar y dirigir tu propio negocio gastronómico ya que dominarás diversas técnicas culinarias; también serás capaz de desarrollar proyectos de aportación gastronómica de calidad, que te permitirán incursionar en establecimientos de alimentos y bebidas.

Bloque Básico

• Fondos y Salsas
• Principios y Bases de la Cocina
• Cocina Fría
• Cocina Tradicional Mexicana
• Clasificación de pescados y mariscos
• Cocina MexicanaCarnes Aves y Caza
• Pastelería
• Proceso Administrativo
• Planeación Estratégica
• Contabilidad General
• Costos de Alimentos y Bebidas
• Técnicas de Redacción 
• Metodología de la Investigación
• Historia de la Gastronomía
• Introducción al Derecho
• Informática
• Matemáticas Básicas
• Taller de Creatividad, Innovación y Liderazgo
• Taller de Imagen Pública
• Seguridad e Higiene
• Nutrición y Ciencia de los Alimentos

• Cocina Francesa
• Maridaje y Análisis Sensorial
• Administración de Recursos Humanos de un Establecimiento de Alimentos y Bebidas
• Derecho Laboral
• Estadística Descriptiva
• Investigación de Mercados y Franquicias
• Alta Cocina Mexicana
• Pastelería Francesa
• Administración de Compras y Abastecimientos
• Historia de la Gastronomía Mexicana
• Mercadotecnia y Estrategias para el Restaurante 
• Proceso de Conservación de Alimentos 
• Chocolatería
• Cocina Oriental
• Cocina Española
• Bebidas no Alcohólicas
• Control de Calidad de un Establecimiento de Alimentos y Bebidas
• Análisis de Toma de Decisiones

• Bocadillos Salados y Dulces
• Confitería
• Taller de Creación Gastronómica
• Cocina del Mar
• Destilados y Coctelería
• Enología y Vitivinicultura
• Administración de un Establecimiento de Bebidas
• Dirección de un Establecimiento de Alimentos y Bebidas
• Ética y Responsabilidad Social
• Teoría y Servicio de Etiqueta a la Mesa. Bases de Protocolo
• Gestión para Iniciar un Establecimiento de Alimentos y Bebidas
• Diseño, Evaluación y Aplicación de Programas de Nutrición