De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), en México hay cerca de 500,000 restaurantes formales, lo cual, te da la certeza de podrás vivir de lo que te apasiona, al graduarte.

• Adquiere los conocimientos para innovar en las artes culinarias, dirigir y operar empresas gastronómicas y promover las tendencias de la cocina mexicana e internacional.
• Este programa te da la opción de realizar certificaciones internacionales, intercambios académicos en Kendall University, o un doble título en Negocios, otorgado por Walden University, en Estados Unidos.

Perfil de Ingreso

Conocimientos

• Ciencias básicas.
• Nociones de informática.
• Historia de México y contexto contemporáneo.
• Principios de matemáticas.
• Principios de cultura general y temas de actualidad.
• Bases de metodología de la investigación.

Habilidades

• Capacidad para realizar rápida y efectivamente varias tareas a la vez.
• Capacidad para desempeñarse como parte de un equipo.
• Liderazgo y capacidad para tomar decisiones.
• Capacidad para resolver problemas.
• Capacidad de comunicación oral y escrita.

Actitudes

• Adaptabilidad y apertura al cambio.
• Actitud ética.
• Vocación de servicio.
• Responsable en su trabajo.
• Disposición para trabajar bajo presión.

Perfil de Egreso

Conocimientos

• Organización, control de calidad y procesos, y operación en la industria de alimentos y bebidas.
• Manejo y planeación estratégica de la industria.
• Comercio justo y responsabilidad social.
• Principios y técnicas culinarias.

Habilidades

• Gestionar los aspectos administrativos, operativos y tecnológicos del sector.
• Utilizar adecuadamente los recursos y productos locales.
• Aplicar la fusión de cocinas.

Actitudes

• Actitud de servicio.
• Empatía con la cultura, el ambiente y la sociedad.
• Respeto por la diversidad y multiculturalidad.
• Disposición para trabajar en equipos multidisciplinarios.

Destrezas

• Dirigir empresas del sector gastronómico desde una práctica ética de la administración, adaptándose a los nuevos modelos de negocio, las tendencias administrativas, las necesidades sociales y las innovaciones en la industria.

Primer Semestre

• Estrategia de aprendizaje y habilidades digitales


• Manejo higiénico de alimentos


• Técnicas culinarias I


• Manejo y cocción de vegetales


• Bases de la panadería


• Inglés general II

Segundo Semestre

• Empatía para resolver


• Nutrición


• Técnicas culinarias II


• Manejo y cocción de carnes y aves


• Administración contemporánea


• Inglés general II

Tercer Semestre

• Solucionar para cambiar


• Ingeniería y diseño de menú


• Servicio de alimentos y bebidas


• Manejo y cocción de pescados y mariscos


• Repostería I


• Inglés general III


• Francés general I

Cuarto Semestre

• Transformar para impactar


• Prácticas profesionales I

Quinto Semestre

• Diseñar para compartir


• Control y costos de alimentos y bebidas


• Servicio de bebidas y coctelería


• Cocina internacional II


• Repostería II


• Inglés general IV


• Francés general II

Sexto Semestre

• Integrar para masificar


• Bases metodológicas de la investigación


• Patrimonio gastronómico nacional


• Cocina internacional II


• Estándares de calidad gastronómicos


• Inglés general V


• Cocina mexicana I


• Francés general III

Séptimo Semestre

• Resolver para escalar


• Mercadotecnia experiencial


• Gestión de bares


• Gestión de restaurantes


• Dirección de alimentos y bebidas


• Cocina mexicana II


• Francés general IV

Octavo Semestre

• Cultura internacional del trabajo


• Taller de fortalecimiento al egreso I


• Relaciones públicas en alimentos y bebidas


• Sustentabilidad en alimentos y bebidas


• Tecnología y desarrollo de alimentos


• Operación de restaurante


• Francés general V

Noveno Semestre

• Taller de fortalecimiento al egreso II


• Prácticas profesionales II