Licenciatura en Gastronomía (Mérida)

Objetivo General

Aprender tanto de la cocina nacional como internacional, así como conocimiento en el área administrativa y mercadológica.

Formar de manera integral profesionistas en el área de gastronomía, con los conocimientos y las habilidades para la planeación, preparación, producción e higiene en el servicio de alimentos y bebidas tanto de la cocina nacional como internacional, así como de conocimiento en el área administrativa y mercadológica que permita cubrir las necesidades de personal altamente calificado para la innovación de la demandante industria de alimentos y bebidas.

Perfil del egresado

Al término de la carrera, adquirirá los conocimientos, habilidades y actitudes siguientes:

• Preparar menús tanto de la cocina nacional como internacional, identificando el valor alimenticio y la composición química de los ingredientes para lograr platillos balanceados.
• Aplicar los conceptos básicos de seguridad e higiene al igual que adquisición y selección de insumos en la elaboración de platillos.
• Reconocer las características de la cocina internacional para diseñar menús que correspondan a cada cultura gastronómica. 
• Identificar las principales teorías administrativas y su aplicación en las empresas de alimentos y bebidas. 
• Distinguir la importancia de la contabilidad sus normas de actuación y significado de la información financiera para un mejor aprovechamiento de los recursos financieros de las empresas de alimentos y bebidas.
• Planificar el desarrollo del servicio y producción de banquetes con calidad gastronómica.
• Dominar el idioma inglés y francés como una herramienta cultural para el desarrollo profesional. Ejercer su profesión apegado a un código de ética.