Licenciatura en Gastronomía (Cuernavaca, Morelos) (Ejecutiva)

OBJETIVO GENERAL

Formar profesionales en el ramo gastronómico, mediante el conocimiento de los fundamentos teórico-práctico, metodológicos y empíricos de su campo disciplinario, así como de las habilidades de interacción, reflexión y comunicación, que le permitan participar en el sector turístico, social y empresarial desde el tratamiento profesional de los alimentos y las bebidas.

PERFIL DE INGRESO 

CONOCIMIENTOS BÁSICOS

• ·Historia de México
• ·Historia universal
• ·Geografía
• ·Arte
• ·Matemáticas
• ·Inglés

HABILIDADES

• ·Para la innovación y la creatividad
• ·Facilidad manual
• ·Para las relaciones humanas
• ·Para el aprendizaje del idioma inglés

ACTITUDES

• ·Gusto por la preparación y degustación de alimentos
• · Actitud de servicio
• · Disposición para trabajar en equipo
• · Orden, limpieza y disciplina
• · Responsabilidad
• · Liderazgo

PERFIL DE EGRESO

Será capaz de identificar las necesidades que existen en la industria gastronómica, con razonamiento práctico para crear, mantener y desarrollar bases, conceptos y técnicas, manejar o resolver retos administrativos y operativos, solucionando problemas reales de la operación para que sean capaces de trabajar en diferentes cocinas, nacionales o internacionales.

CONOCIMIENTOS

• · Técnicas y bases de la gastronomía nacional e internacional.
• · Lengua extranjera, básicamente inglés
• · Aplicación de nuevas técnicas culinarias
• · Administración de compras y almacén
• · Enología y vitivinicultura.
• · Bar y coctelería
• · Derecho laboral
• · Contabilidad
• · Nutrición y química de los alimentos
• · Marketing

HABILIDADES

• · Crear e innovar menús
• · Administración de restaurantes
• · Comunicación interpersonal
• · Toma de decisiones
• · Realizar presupuestos
• · Improvisar en diferentes situaciones
• · Decorar cocteles
• · Realizar montajes
• ACTITUDES
• ·Iniciativa, liderazgo y espíritu emprendedor
• ·Hábito de estudio y autoaprendizaje
• ·Responsabilidad en el manejo higiénico de los alimentos
• ·Interés para transmitir conocimientos
• ·Interés en fortalecer las relaciones interpersonales
• ·De razonamiento, discusión y exposición de ideas propias respetando la opinión de los demás
• · Iniciativa, liderazgo y espíritu emprendedor
• · Actitud positiva para aplicar las innovaciones tecnológicas