Ingeniería en Alimentos (Aguascalientes Ciudad, Aguascalientes)

OBJETIVO GENERAL:

Formar Ingenieros en Alimentos con una visión integral, capaces de otorgar valor agregado a
materias primas agropecuarias, promoviendo el desarrollo industrial a través de aplicar, adaptar,
innovar o generar procesos de manufactura, gestión de calidad y seguridad alimentaria en empresas
agroindustriales, respondiendo a las necesidades de desarrollo social y de globalización; conscientes
de la sustentabilidad y de aprovechamiento eficiente de los recursos bajo un enfoque de ética
humanista y de responsabilidad social.

PERFIL DEL ASPIRANTE:

De acuerdo con la Normatividad Institucional, el perfil de ingreso se ajusta a las áreas que son
evaluadas por el examen de ingreso correspondiente para la carrera de Ingeniero en Alimentos.
Adicionalmente, es deseable que el aspirante muestre los siguientes rasgos:

• Aptitud académica
• Gozar de buena salud
• Hábito de lectura y de técnicas de estudio
• Capacidad para establecer relaciones interpersonales
• Espíritu de servicio y sensibilidad a necesidades del entorno
• Alto grado de responsabilidad y servicio.
• Disposición por el trabajo colaborativo.

PERFIL DEL EGRESADO:

CONOCIMIENTOS DE:

• De sistemas de producción agroindustrial desde la producción de materias primas de origen
  biológico, pasando por su transformación y hasta su consumo
• Procedimentales de las ciencias exactas y naturales, esenciales para entender los procesos de
  transformación que sufren los alimentos.
• Procedimentales para la adquisición, búsqueda y tratamiento de la información relevante en los
  diferentes ámbitos de la formación.
• Del procesamiento de alimentos en el contexto de las cadenas agroindustriales.
• De los procesos ingenieriles aplicados en la operación y/o el diseño de equipos y plantas
  agroindustriales.
• De las legislaciones y sistemas de calidad e inocuidad alimentaria
• De las metodologías para la innovación y desarrollo de productos agroalimentarios
• De los aspectos económicos y administrativos de la elaboración y gestión de programas y
  proyectos agroindustriales.
  
  HABILIDADES PARA:

• Desarrollar y/o adecuar métodos de conservación y procesos de industrialización a partir de una
  correcta selección de materias primas e insumos para optimizar la actividad agroindustrial.
• Integrar procesos en los diferentes eslabones de las cadenas productivas alimenticias para
  contribuir al desarrollo sustentable de las mismas.
• Interpretar y usar adecuadamente la información generada desde el análisis y evaluación de
  materias primas hasta productos terminados para apoyar la toma de decisiones.
• Formular y resolver problemas ingenieriles que contribuyan a la toma de decisiones en sus
  ámbitos de desempeño.
• Implementar sistemas de control de producción en procesos y plantas agroindustriales para
  eficientar el manejo de los recursos de la agroindustria.
• Participar en la selección, adecuación y/o diseño de equipos y herramientas empleados en la
  industrialización de alimentos para optimizar los procesos agroindustriales.
• Planear, supervisar y evaluar procesos de manufactura de productos agroalimentarios para
  mejorar la productividad y la competitividad.
• Desarrollar, evaluar e implementar proyectos agroindustriales sustentables gestionando todos
  los recursos necesarios como la clave de la productividad, para beneficio económico y social.
• Aplicar metodologías de investigación para el desarrollo e innovación de productos
  agroalimentarios bajo normas y/o sistemas de gestión de calidad e inocuidad.
• Acceder, seleccionar y usar responsablemente las diferentes fuentes de información, utilizando
  especialmente las tecnologías de la información y comunicación; así como una segunda lengua
  para aprovechar las oportunidades en un mundo globalizado.

ACTITUDES:

• Responsable.
• Emprendedora y de liderazgo
• De servicio y compromiso
• De empatía y asertividad
• Positiva y de apertura
• De trabajo colaborativo
• De constancia y disciplina

VALORES:

• Unidad, Respeto, Identidad. Con una visión amplia del mundo en el marco de la cual adquieren
  sentido sus estudios.
• Lealtad y conciencia del desarrollo social y humano, respeto al medio ambiente y a la diversidad
  cultural.
• Solidaridad, Comunicabilidad y Subsidiaridad. Con sentido de pertenencia al trabajo en grupo
  compartiendo objetivos, tareas y aportando lo mejor de sí mismo.
• Belleza y Bien. Con aprecio por la belleza, la bondad, el orden y el tiempo.
• Verdad. Con apego a la verdad científica y al uso honesto del conocimiento, la tecnología y los
  recursos.
• Libertad de expresar y actuar con base en sus convicciones personales derivadas de los
  conocimientos científicos y de la experiencia acumulada.
• Intimidad. Posicionado en la convicción de aprender a lo largo de la vida

CAMPO DE TRABAJO:

El perfil de egreso del Ingeniero en Alimentos se estructura con un conjunto de conocimientos,
habilidades, destrezas, actitudes y valores que el estudiante desarrollará en los ámbitos de
desempeño profesional de: procesos de manufactura de productos agroalimentarios, gestión de la
calidad y seguridad alimentaria, desarrollo e innovación agroalimentaria y gestión de empresas y
agronegocios. Los contextos en que el egresado de la carrera de Ingeniero en Alimentos se
desempeñará son:

• Unidades de producción rural con actividades agroindustriales.
• Empresas industrializadoras de alimentos.
• Empresas comercializadoras de alimentos.
• Empresas proveedoras de equipos e insumos agroindustriales.
• Empresas de servicios alimentarios.
• Dependencias del gobierno federal, estatal y municipal.
• Institutos de investigación y educación.
• Servicios de extensión.
• Empresa propia.