Licenciatura en Gastronomía (Hermosillo, Sonora)
Universidad Vizcaya de las Américas Institución privada
Ubicación:Hermosillo - Sonora
Duración:9 Cuatrimestres
Tipo:Licenciaturas
Modalidad:Presencial
Características
Durante tu licenciatura en Gastronomía aprenderás y comprenderás las cuestiones teórico-prácticas, así como las reacciones químicas, para la preparación de alimentos y bebidas en los diferentes sectores, así como, las principales técnicas y métodos de elaboración de platillos en las diferentes cocinas del mundo a nivel nacional e internacional. Nuestro enfoque de enseñanza es integral, por lo que te preparamos para que en 3 años te gradúes como un Licenciado en Gastronomía con habilidades y capacidades gerenciales y administrativas para la eficaz y eficiente planeación y organización de los recursos humanos y de los negocios gastronómicos.
Como Licenciado en Gastronomía, pordrás desempeñarte como:
- Chef ejecutivo:Coordinarás el trabajo de la cocina, crearás recetas y menús, mientras supervisas y administras los costos de ingredientes y del inventario, así como la gestión del personal y aspectos del establecimiento.
- Chef en comedores de hospitales: Elaborarás platillos contemplando las necesidades especificas de ingesta que se pueden presentar en las diversas etapas del ser humano o condiciones de vida, aplicando el conocimiento de bases químicas y nutricionales de los alimentos.
- Consultor de Fábricas de productos de alimentos y cocinas industriales: Brindando consultorías y asesorías en alimentos sobre los aspectos de sabor, presentación, composición y elaboración de estos, bajo una visión culinaria y gustos generales del público.
- Docente investigador en instituciones públicas o privadas: Compartirás y emplearás conocimientos y técnicas relacionadas con la actividad gastronómica y/o afines, mediante el ejercicio de enseñanza- aprendizaje.
- Banquetería: Ofreciendo servicios de elaboración de alimentos fina y elegantemente ejecutados, adaptados a los diversos tipos de eventos sociales o empresariales.
- Emprendedor: Contarás con las competencias necesarias para formar un negocio de alimentos y bebidas.
Plan de estudios
Primer Semestre
• Química de Alimentos
• Matemáticas
• Introducción a la Gastronomía
• Informática
• Inglés I
Segundo Semestre
• Gastronómico Nacional
• Nutrición I
• Técnicas de Preparación de
• Alimentos I
• Sanidad e Higiene en Alimentos y Bebidas
• Microbiología de Alimentos
• Inglés II
Tercer Semestre
• Gastronómico Internacional
• Nutrición II
• Técnicas de Preparación de Alimentos II
• Cocina Mexicana I
• Administración de Alimentos y Bebidas
• Inglés III
Cuarto Semestre
• Técnicas de Preparación de Alimentos III
• Cocina Española
• Cocina Mexicana II
• Control de Costos de Alimentos y Bebidas
• Inglés IV
Quinto Semestre
• Enología y Vitivinicultura
• Cocina Italiana
• Cocina Latinoamericana
• Compras y Abastecimientos
• Inglés V
Sexto Semestre
• Cocina Francesa
• Finanzas de Negocios
• Gastronómicos
• Mercadotecnia
• Inglés VI
• Francés I
Séptimo Semestre
• Cocina Fria
• Cocina Vegetariana
• Marco Legal de la Industria
• Gastronómica
• Recursos Humanos
• Francés II
Octavo Semestre
• Servicio de Alimentos y Bebidas I
• Análisis y Planeación de Menús
• Ética
• Administración de la Producción de Alimentos y Bebidas
• Francés III
Noveno Semestre
• Arte en Hielo y Mantequilla
• Operación de Restaurantes
• Servicio de Alimentos y Bebidas II
• Operación de Banquetes y Recepciones
• Italiano
Fotografias
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