Descripción

El ayudante de cocina, también conocido como pinche de cocina, lleva a cabo una serie de funciones de especial relevancia ya que se encarga de realizar tareas rutinarias y sencilllas para agilizar el trabajo del jefe de cocina, que de esta forma puede centrarse en las elaboraciones más complejas y que requiere más conocimientos y experiencia. A pesar de su sencillez, las funciones del ayudante de cocina son igualmente importantes, ya que son pasos previos que deben darse para que el cocinero jefe pueda culminar la elaboración de los platos. A través del presente curso de ayudante de cocina se ofrece al alumnado la formación adecuada para especializarse en este tipo de actividades, que van desde la preelaboración y conservación culinarias hasta la realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina, pasando por la elaboración de platos combinados y aperitivos.

Objetivos

• Realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y preparar y presentar elaboraciones culinarias simples, aplicando técnicas sencillas, previamente definidas.
• Realizar las operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de preparación y presentación de todo tipo de elaboraciones culinarias, mostrando receptividad y espíritu de cooperación.
• Realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros, interpretando fichas técnicas o procedimientos alternativos y formalizando los vales o documentos previstos.
• Identificar y disponer correctamente los géneros, útiles y herramientas necesarios para la realización de platos combinados y aperitivos sencillos
• Aplicar técnicas sencillas de regeneración, elaboración y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos, a partir de la información suministrada, siguiendo los procedimientos adecuados y cumpliendo las normas de manipulación de alimentos.
• Identificar los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados para las elaboraciones y aplicarlos, atendiendo a su destino o consumo asignado, la naturaleza de sus componentes y las normas de manipulación.
• Participar en la mejora de la calidad durante todo el proceso.
• Conocer las características de los alimentos.
• Definir los tipos de alteraciones en los alimentos.
• Describir las prácticas higiénicas en la industria a alimentaria.
• Definir los principios y medidas de seguridad alimentaria.
• identificación de la importancia de implantar un sistema APPCC.

Para qué te prepara

Gracias al curso de ayudante de cocina podras adquirir los conocimientos adecuados para desarrollar una carrera profesional en el ámbito de la hostelería, llevando a cabo funciones de apoyo al jefe de cocina en todo tipo de servicios de restauración. Para ello, no solamente aprenderás lo relativo a la realización de elaboraciones culinarias básicas y elementales, sino que tambien conocerás la preelaboración y conservación de alimentos así como toda la normativa vigente en materia de manipulación de alimentos y alérgenos alimentarios.

¿A quién va dirigido?

Este curso de ayudante de cocina se dirige a profesionales del ámbito de la hostelería y restauración que quieran formarse en esta materia, ya sea para desarrollar o para ampliar sus conocimientos, así como a cualquier persona que tenga interés en trabajar como ayudante de cocina o pinche de cocina, y quiera obtener una formación especializada que le capacite para ello.