¿Por qué estudiar la Maestría en Cocina Mexicana en la UVP?

La maestría en cocina mexicana de la Universidad del Valle de Puebla tiene el objetivo de formar maestros en la preparación y conservación de la cocina mexicana, mediante una práctica y ejercicio del oficio, realización de actividades de sensibilización y patrimoniales, desarrollo de habilidades de emprendedurismo e investigación. Lo cual les permita insertarse exitosamente en el mercado laboral y desarrollar los elementos patrimoniales de la cocina mexicana con un alto nivel de coherencia y responsabilidad; para ejercer y desarrollar la cocina mexicana representativa de diversos lugares de la República Mexicana con el fin de generar un posicionamiento de la cocina mexicana en las diversas áreas laborales relacionadas a la gastronomía.

Perfil de ingreso

• Ser un profesional de la industria de la hospitalidad con grado de licenciatura o con forma de titulación por medio de maestría, o profesional con grado de licenciatura interesado en la profundización y especialización de sus conocimientos de la gastronomía mexicana.
• Aplicar sus habilidades para la planeación, gestión, elaboración y presentación de alimentos y bebidas, teniendo en cuenta las normas de sanidad e higiene vigentes en la República Mexicana.
• Identificar los orígenes de la gastronomía mexicana, su paso, transformación, adaptación, sincretismo y evolución a lo largo de la historia desde el pasado Mesoamericano hasta nuestros días.

Perfil de egreso

Emplea las técnicas de cocción y preparación tradicionales y modernas de los distintos productos que involucra la cocina mexicana, por medio de una práctica intensa y rigurosa de los mismos en los laboratorios especialmente adaptados para tales fines, para que el alumno reproduzca los distintos productos que involucra la cocina mexicana en cualquier entorno profesional.

Distingue los platillos de cocina mexicana con el mismo denominativo que se realizan en distintos espacios geográficos de la República Mexicana, a través del conocimiento de los contextos culturales, históricos y folklóricos para que el alumno referencié los mismos en los distintos espacios geográficos con fines de clasificación y diferenciación en ambientes de debate gastronómicos.

Propone estrategias de conservación y difusión de la cocina mexicana tradicional con ayuda de la investigación, conferencias, muestras gastronómicas y foros de debate para que la cocina mexicana tradicional sea conocida, reconocida, apreciada y valorada por distintos sectores de la sociedad.