Objetivos
Formar integralmente Profesionales de la Gastronomía que conozcan la herencia culinaria de las distintas sociedades tanto de nuestro país como del extranjero.

Perfil de egreso

Nuestros egresados serán capaces de llevar a cabo las preparaciones de la alta cocina con técnica. Para ello serán aleccionados en las distintas áreas de los alimentos la organización y el servicio.

Módulo 1

• Historia de la gastronomía
• Higiene y seguridd de equipo
• Técnicas de preparación y conservación de alimentos 1
• Técnicas de preparación y conservación de alimentos 2
• Salsas madre, derivados y emulsiones.

Módulo 2

• Entradas y entremeses
• Sopas, cremas, potajes y veloutes.
• Pastas cortas, largas y rellenas.
• Técnicas de cocción
• Platos fuertes

Módulo 3 

• Cocina prehispánica
• Cocina mexicana (Norte, centro y sureste)

Módulo 4

• Cocina italiana
• Cocina francesa
• Cocina española

• Copia de acta de nacimiento
• Certificado del último Grado de Estudios
• 4 fotografías tamaño ovalo miñón
• CURP
• Copia de Identificación Personal